Każda działalność gospodarcza, w której można zaoferować klientom efekt własnej twórczej inwencji, może nieść ze sobą ogrom satysfakcji. Cukiernia może być jednym z najlepszych tego przykładów, zwłaszcza, że będzie przedsięwzięciem adresowanym do niezwykle szerokich rzesz potencjalnych klientów – przeciętny Polak rocznie spożywa wszak kilka kilogramów czekolady i wyrobów cukierniczych.
Co będzie mieścić Twoja witryna cukiernicza? Musisz być oryginalny
Moda na dbanie o figurę, zdrową żywność i unikanie nadmiaru cukru w diecie zatacza coraz szersze kręgi, jednak albo nie stosujemy się do związanych z nią wskazań zbyt gorliwie, albo niektórzy z nas nadrabiają statystyki – wartość polskiego rynku słodyczy stale rośnie i już wiele lat temu przekroczyła 10 mld złotych, a zbliża się do piętnastu. Można też zaobserwować i inne trendy. Coraz większa część konsumentów przestaje kierować się przede wszystkim ceną, ale zwraca uwagę na jej stosunek do jakości otrzymywanego wyrobu. Wspomniane zainteresowanie zdrowym żywieniem sprawia ponadto, że zyskują na atrakcyjności te wyroby, które nie są rezultatem przemysłowego procesu produkcyjnego. Wszystko to sprawia, że dobra cukiernia ma szansę stać się udanym i zyskownym przedsięwzięciem. Wymaga to jednak spełnienia kilku warunków.
Tutaj niezwykle istotnym aspektem są kompetencje personelu. Naszymi konkurentami nie będą wielkie firmy, od których pełnych rozmaitych konserwantów produktów uginają się półki w marketach. Zwłaszcza, jeśli nie mamy komfortu bycia jedynym tego typu miejsce w okolicy, będziemy musieli przyciągnąć konsumentów wyrobami cieszącymi zarówno podniebienia, jak i oczy. Dobry cukiernik nie tylko posiada więc typowe umiejętności właściwe pracownikowi branży gastronomicznej, ale i musi w sobie mieć coś z artysty by móc sprawić, że nasza oferta będzie szczególna. Potrzebuje ponadto odpowiedniego wyposażenia. Od wszystkich tych łopatek, noży i szpachelek, po dużo bardziej okazałe urządzenia.
Twoje koszty i tak będą wyższe niż w wielkiej fabryce. Stawiaj na jakość
Potrzebujemy typowego wyposażenia piekarniczego na czele z wysokiej jakości piecem, a także szeregu innych urządzeń, które sprostają dużemu obciążeniu pracą – od mikserów po wałkownicę. Wreszcie – przygotowane wyroby muszą zostać właściwe wyeksponowane w przestrzeni handlowej, do czego niezbędna jest witryna cukiernicza. Obecnie wybór takich urządzeń jest bardzo szeroki, o czym można przekonać się np. przeglądając ofertę firmy Resto Quality.
Koszty są zatem nieuniknione, zwłaszcza, że musimy jeszcze spełnić wymogi, jakie wobec działalności gastronomicznej formułują przepisy sanitarne. Cukiernia dzięki stosunkowo wysokim marżom niejednokrotnie okazuje się jednak przedsięwzięciem, w którym wydatki zwracają się stosunkowo szybko, a następnie cieszyć możemy się stałym zyskiem. Jeśli pozwoli na to jakość oferty i dogodna lokalizacja, mamy bowiem szansę stać się jednym ze stałych punktów towarzyszących spacerom okolicznej ludności. Musimy tylko mieć co jej zaoferować i musi to być taki wyrób, którego nikt nawet nie będzie porównywał ze sklepowym.
