Karp na Wigilię na różne sposoby

Trudno wyobrazić sobie tradycyjną, polską Wigilię, bez karpia. Jest on prosty w przygotowaniu, a przy tym uwielbiany przez wielu Polaków. Jak przygotować zatem domowe dania wigilijne, z karpiem w roli głównej?

Karp wigilijny- smażony, w galarecie, po żydowsku

Do wyboru pozostaje wiele domowych sposobów, na przyrządzanie wigilijnego karpia. Największą popularnością cieszy się przy tym karp smażony, podawany w galarecie lub ,,po żydowsku”. Jak przygotować te wigilijne potrawy, aby zachwycić gości wyjątkowym, a przy tym tradycyjnych smakiem?

Karp smażony- składniki i przepis

* 2 karpie
* 2 jajka
* 3 szklanki bułki tartej
* masło do smażenia
* sól

Rybę należy wypatroszyć, oczyścić i opłukać, a następnie pokroić na płaty. Jajka rozbijamy na talerzu, rozmącamy i solimy. Na drugi talerz należy wysypać bułkę tartą. Obtaczamy porcje karpia w jajku i bułce. Kładziemy na patelni i smażymy na rozpuszczonym maśle. Warto robić to na niewielkim ogniu, aż do przyrumienienia.

Karp w galarecie- składniki i przepis

* 1 marchew
* 2 cebule
* 20 dkg selera
* 1 pietruszka
* 30 g rodzynek
* 2 łyżki żelatyny
* 1,5 kg karpia
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 1 łyżeczka cukru
* sól
* pieprz
* woda

Rybę należy oczyścić i pokroić w dzwonka, po czym skropić obficie sokiem z cytryny. Warzywa, po oczyszczeniu, kroimy w słupki. Układamy warstwę warzyw i rybę w płaskim naczyniu i zalewamy 1 l wody. Po dodaniu soli, całość gotujemy przez ok. 40 minut. W trzech łyżkach zimnej wody rozpuszczamy żelatynę. Dodajemy ją i rodzynki do ryby, po czym doprawiamy solą, cukrem i pieprzem i gotujemy kolejnych 10 minut. Odstawiamy gotowe danie do ostygnięcia.

Karp ,,po żydowsku”- składniki i przepis

* 50 dkg cebuli
* 50 g jasnych rodzynek
* 5 goździków
* 1 kg filetów z karpia
* 1 łyżka octu
* 0,5 szklanki jasnego piwa
* 3 łyżki masła
* pieprz
* przyprawa uniwersalna

Filety z karpia umyć, oczyścić i podzielić na porcje. Należy je następnie posypać przyprawami, a do tego kruszonymi goździkami. Całość trzeba skropić octem. Obraną cebulę kroimy w plastry. Smażymy ją na rozgrzanym maśle, wlewamy piwo. Wkładamy ryby i całość dusimy przez pół godziny pod przykryciem. Rybę zdejmujemy z patelni, po czym dodajemy do niej opłukane rodzynki i całość gotujemy. Kładziemy na półmisku i polewamy powstałym sosem.

Karp wędzony- domowe przepisy

Pasjonatów własnej, przydomowej wędzarni, z pewnością zainteresuje przepis na wędzonego karpia. Sprawioną rybę należy podzielić na półdzwonka i wyciąć filety. Układa się ją w kamionkowym naczyniu, zalewa marynatą i odstawia na 12 godzin. Doskonale sprawdza się też kąpiel w solance. Po wyznaczonym czasie, rybę trzeba wyjąć z solanki i osuszyć. Następnie nabija na haki i wstawia do wędzarni na 2-3 godziny.

Ważne, by stopniowo zwiększać temperaturę wędzenia. W pierwszej godzinie może to być 40°C. Następnie warto ją zwiększyć do 60°. Pod koniec wędzenia może ona wynieść nawet 70°C. Ryba wychodzi wtedy wyjątkowo delikatna, a przy tym niezwykle aromatyczna. Będzie też dobrze prezentowała się na wigilijnym stole.

O warjaciach na temat karpia świątecznego opowiadał Janek z https://swojskiwyrob.pl/

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz